什么是隧道炉？它在烘焙行业有着什么作用？

2021-10-21

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近几年我国烘焙食品市场不断发展，不管是加工技术、成质量量，还是生产规模、花色品种方面都有了长足进步。当然，这也得益于相关加工设备的发展。在自动化加工设备的发展下，烘焙行业的工业化发展趋势显着。选用自动化出产技术有利于提高质量和生产效率，实现现代化生产，推进行业向高层次、高水平方向发展。

据了解，现在应用于烘焙食品工业化生产的设备包括和面搅拌机、面包醒发体系、成型机、排盘机、隧道炉、冷却线、脱模机、切片机、包装机等等。设备多带有PLC可编程控制体系与故障自动报警体系，具有自动化程度高、操作简便等优势，能够保证设备长期、稳定的作业。

我国烘焙食品的工业化生产起步较晚，但在技术人员的努力下，烘焙食品生产技术有了很大的提高。例如在面团发酵环节，以往都选用一次发酵，现如今已能够完结二次接连式发酵，面包质量大大提高。再例如烤箱，从传统的固定式烤箱升级到了能够完结接连式烘烤的隧道炉。

隧道炉

那么什么是隧道炉呢？

隧道炉是通过热的传导、对流、辐射完结食物烘烤的隧道式机械设备，食品通过运送链板、钢带与电热元件或直燃燃烧棒之间产生相对运动，从而完成均匀烘烤和运送的作业。

隧道炉的优势：

1、兼容各种规格产品焊接，烘烤工艺；

2、可对工矿灯散热座、大型电感、大型吸热元件的焊接与烘烤；

3、zhuanli热风办理体系，热风对流传导高效，热量充足，热补偿快，无窜温；

4、独特冷却区结构，炉腔无需经常清理，助焊剂等废气过滤排出；

5、高精密承重人字形网带传动支撑结构，特别硬化处理，可承重80KG-100KG产品不变形；